Ingrédients (pour 4 personnes)
-2 poivrons rouges
– 1 poivron vert
-2 tomates
-1 ou 2 oignons
-400g de fonds d’artichauts
-2 courgettes
-1 grosse aubergines
-600g de Parguit de poulet ou escalopes de poulet
-Sel, poivre, ail, origan, basilic, miel (ou miel de dattes), huile d’olive
Préparation :
Pour la ratatouille :
-Faire revenir dans de l’huile et un filet de miel de dattes les oignons, les poivrons et les fonds d’artichauts coupés en quartiers.
-Couper les aubergines et les courgettes en quartiers et les mettre à cuire au four avec un filet d’huile d’olive, du miel et du sel.
-Quand les légumes de la poêle sont dorés, ajouter les légumes du four cuits et assaisonner : sel, poivre, ail, origan, basilic et un peu de tomates pelées.
-Mettre dans de l’eau bouillante 2 tomates et attendre 10 minutes. La peau se retire facilement. Couper les tomates en dés et les verser sur les légumes.
-Laisser cuire encore 5 minutes.
Pour le poulet :
Si vous utilisez du Parguit vous pouvez les faire dorer au four et les poser ensuite sur votre ratatouille.
Si vous utilisez des escalopes de poulets, il vaut mieux les faire frire pour qu’ils restent tendres. Disposez-les ensuite sur votre ratatouille. Ils vont s’imprégner de la saveur des légumes grâce à la vapeur. (Il est conseillé de laisser cuire encore quelques minutes avec le couvercle).
Bon appétit !
Un grand merci à Joëlle Belhamou pour cette succulente recette !
