Poitrine de poulet au vinaigre balsamique et romarin

Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 filets de poitrine de poulet (sans os et sans peau) divisés en 4 morceaux
 
-1 cuillère de paprika
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-1/2 cuillère à soupe de romarin frais
-2 gousses d'ail
-Un peu d'huile
-1/4 de verre de vin rouge ou d'eau
-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
-Feuilles de romarin pour la décoration
 
Préparation :
-Petit conseil : Il est possible d’affiner chaque demi-poitrine de poulet en les plaçant entre deux feuilles de plastique ou papier sulfurisé et les étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 1,5 à 2 cm.
-Dans un petit bol, mélanger le paprika, l'huile, le romarin et l'ail. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Badigeonner sur les deux côtés des filets de poulet.
-Huiler une plaque de cuisson (30 x 40 cm) et disposer le poulet. Couvrir et laisser au réfrigérateur pendant 2 à 6 heures.
-Préchauffer le four à une température de 200-220 degrés.
-Sortir le poulet et l’humidifier avec le vin. Mettre au four pendant 10-12 minutes et retourner les filets au milieu de la cuisson.
-Retirer du four et verser quelques gouttes de vinaigre sur les filets.  
-Disposer le poulet dans des assiettes. Mélanger la sauce se trouvant dans le plat de cuisson et verser sur le poulet. Pour la décoration,  disposer élégamment des feuilles de romarin.
 
Bon appétit !