A la sortie du jeûne de Kippour, nous avons souvent l'habitude de boire d'abord une boisson chaude (d'autres préféreront une citronnade bien fraîche…) avec une petite douceur sucrée. Les biscuits couronnes sont de ces patisseries simples mais légères et appétissantes qui fondent au palais…
Un grand merci à Mémé Jocelyne Zerbib pour ses excellentes recettes !
Qu'Hachem lui accorde une longue vie en bonne santé pour cette nouvelle année !
Ingrédients (pour une quarantaine de biscuits) :
– 1 kg de farine
– 250 grammes de sucre
– 2 paquets de levure chimique
-2 paquets de sucre vanillé
-3 gros oeufs
-2 verres d'huile
-1/2 cuillère à café de sel
-1 poignée de sésame
– Facultatif : 2 cuillères à soupe rase de fleur d'oranger ou le jus d'une demi-orange
-Pour dorer les biscuits : 1 oeuf
Préparation :
-Dans un premier temps, bien battre les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier.
-Ajouter progressivements les deux verres d'huille
-Quand le mélange est bien mousseux, ajouter la farine et la levure additionnée. (On peut ajouter une poignée de sésame dans la farine et la levure).
-Ajouter le jus d'orange ou l'extrait de fleur d'oranger (facultatif).
-Bien pétrir la pâte. Précision : Il ne faut pas que la pâte soit molle.
-Couper la pâte en morceaux puis former des serpentins petits ou moyens, comme souhaité.
-Former vos couronnes (petit conseil : pour former des couronnes sans bosses à la jointure des deux morceaux, faire une entaille à chauq extrémité du serpentin et les assembler comme un puzzle).
-Dans un verre, battre légèrement un oeuf puis y tremper le pinceau de cuisine. Passer le pinceau sur les couronnes.
-Enfourner à 180 degrés et retirer au moment où les couronnes vous semblent prêtes à votre goût : vous pouvez les retirer lorsqu'elles sont juste dorées, ou vous pouvez attendre qu'elles soient tout à fait cuites.
