Recette pour Pourim : délicieuses friandises à la pomme

 
Recette pour Pourim
 
Recette pour Pourim : délicieuses friandises à la pomme
 
Les pommes caramélisées sont une friandise appréciée depuis bien longtemps. Elles conviennent aux Michloah Manot au design particulier, ou comme dessert pour le Michté (repas, festin) de Pourim.
 
Hidabroot
 
Que faut-il ?
8 pommes
1/3 de verre de sucre blanc
1/3 de verre de sucre roux
1/3 de verre de sirop de maïs
1/3 de verre de crème à battre (‘halavi ou parvée)
3 cuillères à café de beurre fondu (ou margarine)
3/4 de cuillère à café de vanille liquide
1/4 de cuillère de café de sel
2 verres de noix concassées, pour la décoration
 
Comment les prépare-t-on ?
On ôte les tiges des pommes. On pique une longue broche épaisse dans chaque pomme.
Dans  une casserole, on remue les sucres, le sirop, la crème liquide et le sel. On fait bouillir en remuant sans arrêt. On cuit jusqu’à ce que le contenu de la casserole parvienne à une température de 115 degrés (vérifier avec un thermomètre de cuisson). On ôte immédiatement du feu dès que cette température est atteinte. On ajoute alors le beurre et la vanille, on remue bien.
On trempe chaque pomme dans le liquide encore chaud, on laisse un peu égoutter au-dessus de la casserole, on trempe la pomme dans les noix et on pose sur du papier sulfurisé jusqu’à durcissement.