Aqui vem a receita de Challah para Shabat e para Rosh Hashaná
Receita da Chalá da Sra. Pessy Gansburg:
Ingredientes
4 copos de água morna
5 sachês de fermento seco
1 colher de sopa de açúcar
2 quilos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
1 colher de sopa de sal
3 ovos grandes
1 1/2 copo de óleo
250 gramas de passas ou gotas de chocolate
1 ovo para pincelar
Gergelim ou papoula
Modo de preparo
Misture a água morna com o fermento e uma colher de açúcar.
Em outro recipiente coloque a farinha e os outros ingredientes.
Adicione a mistura da água com fermento.
Misture e amasse até obter uma massa macia.
Cubra com um pano molhado e deixe descansar por uma hora e meia ou até dobrar de tamanho.
Tire um pedaço para fazer a brachá “Lihafrish Chalá”.
Divida a massa em oito partes.
Coloque as passas ou chocolatse dentro da massa.
Deixe as chalot crescerem por meia hora.
Pincele com o ovo e enfeite com gergelim ou papoula.
Asse em forno médio por meia hora.
Dica de Mesa Kasher
Gergelim – preto ou comum.
Deve-se verificar na hora da compra se o saquinho não apresenta pó ou teias de insetos.
Depois verificar os grãos um por um, em um prato branco, se apresenta teias, vermes ou insetos. Se houver infestação é melhor não utilizá-lo. Manchas escuras ou um ponto preto no grão do gergelim, não são sinal de infestação.
Tâmara – Cortar no meio, tirar a caroça e olhar ela bem na luz para ver se não tem vermes.
Challah
Deve-se separar Chalá de qualquer massa que preencha os requerimentos de todas as quatro categorias seguintes:
1. O cereal pode ser um ou alguns destes cinco: trigo, cevada, centeio, aveia ou espelta. Deve se peneirar a farinha antes.
2. Para a separação da Challah com benção deve se usar a quantidade mínima de 1.666,6 g. de farinha. Em caso que a quantidade é menor , não fazemos benção. Para até 1.250 g separamos o pedaço sem benção, e menos de 1.250, não separamos nem fazemos benção.
3. Deve se usar um desses líquidos: água, leite, mel, vinho ou azeite de oliva. Se a receita não inclui nenhum dos cinco líquidos acima, mas apenas ovos ou suco puro de frutas, deve-se acrescentar um pouco de água, mesmo que só uma gota para possibilitar que a bênção seja pronunciada.
4. A massa deve ter uma consistência tal que permita a uma pessoa remover o pedaço de chalá com as próprias mãos.
Sgura a massa na mão (sem separar ainda ) e recite a benção:
Baruch atá Adonai Elo-Hênu Melech Haolam, Asher Kideshánu Bemitsvotáv Vetsivánu Lehafrish Chalá (os Sefaraditas acrescentam a palavra TERUMA)
Tradução: Bendito és Tu, óh Senhor, nosso D’us, Rei do Universo, que nos santificou com os Seus Mandamentos e nos ordenou separar chalá.
Depois de recitar, tem que separar um pedaço da massa ( pode ser mais ou menos 30g) e falar:
HAREI ZO CHALÁ (Isto é chalá).
Do pedaço separado não podemos ter qualquer proveito pessoal, então queimamos o pedaço removido. Isto pode ser feito dentro do forno, sem ter nenhuma comida dentro dele.
